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Rezepte | 05.07.2020

Asiatische Sommerrollen mit Lachs

 

Bio-Zutaten (für 4 Personen):

 

800 g Lachsfilets (à 200g)

etwas Sesamöl

Salz und Pfeffer

Reispapier-Platten

1 Avocado, geschält, entkernt und in Streifen geschnitten

1 Bund asiatische Kräuter (z.B. Koriander, Thai-Basilikum), grob gezupft

2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

1 Gurke, entkernt und in feine Streifen geschnitten

1 Handvoll Wasabinüsse, grob zerkleinert

 

 

Für die Marinade:

250 ml Sojasauce

1 EL Honig

1 Spritzer Limettensaft

1 EL Sesamöl

1 Chilischote, fein geschnitten

nach Geschmack etwas fein geriebener Ingwer und Knoblauch

 

 

Zubereitung:

Für die Marinade alle Zutaten mischen und abschmecken. Die Lachsfilets bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder auf dem Tepan-Edelstahlgrill in etwas Sesamöl von allen Seiten anbraten und mit etwas Marinade beträufeln. Die Lachsfilets sind fertig, wenn sie in der Mitte noch leicht glasig sind, sich aber leicht in einzelne Segmente auffächern lassen.

 

In einem Topf Wasser für die Reisplatten aufkochen. Die Platte für 1-2 Sekunden in das heiße Wasser halten, dann auf einen Teller legen. Lachsstücke, etwas Marinade, Avocado, Kräuter, Frühlingszwiebeln, Gurkenstreifen, und Wasabinüsse auf der unteren Hälfte der Platte verteilen, an den Seiten etwa 2 Zentimeter aussparen. Die untere Seite umklappen, mit den Seiten ebenso verfahren. Dann die Sommerrolle einrollen und mit der Marinade als Dip servieren.

 

 

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