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Rezepte | 12.07.2020

Gegrillte Spiced Ananas mit Kokosknusper und Kokos-Limettenjoghurt

Bio-Zutaten (für 4 Personen):

 

1 Ananas (8 Scheiben)

etwas Kokosöl

 

Für den Kokosknusper:
50 g Vollkorn-Haferflocken (Kleinblatt)

20 g gepuffter Amaranth
50 g Kokoschips
15 g Kokosöl (1 gehäufter TL)
1 EL Agavensirup

 

Für die Marinade:
1 EL Agavensirup
1⁄2 TL gemahlener Ingwer (oder frisch gerieben)

1⁄2 TL Zimtpulver
1⁄2 TL Vanillepulver
etwas Cayennepfeffer oder Chilipulver (nach Geschmack)

optional: 1 EL brauner Rum

 

Für den Joghurt:
4 EL Natur-Kokosjoghurt
1 EL Agavensirup
1 EL Limettensaft
abgeriebene Schale einer Bio-Limette + Limettenzesten zum Garnieren

 

 

Zubereitung:

Den Tepan-Edelstahlgrill auf 210 Grad aufheizen. Ananas putzen und in 8 Scheiben schneiden. Den Tepan mit etwas Kokosöl bestreichen und die Ananasscheiben auf einer Hälfte des Tepan-Grills platzieren.

Inzwischen alle Zutaten für den Kokosknusper in einer Schüssel vermengen und auf der anderen Hälfte des Tepan-Grills goldbraun braten. Vom Tepan nehmen.

Die Zutaten für die Marinade und die Zutaten für den Joghurt jeweils separat in einer kleinen Schüssel verrühren.

Sobald die Ananas von beiden Seiten goldbraun gegrillt ist, vom Tepan nehmen und großzügig mit der Marinade beträufeln. Jeweils 2 Scheiben Ananas mit etwas Kokosknusper und Kokos-Limettenjoghurt servieren, mit fein geriebener Limettenzeste garnieren.

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