Dinkelspaghetti mit Tomaten, Parmesan und Basilikum

Bio-Zutaten:

• 600 g Dinkel-Spaghetti (pro Person ca. 150 g)
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 100 g rote Kirschtomaten
• 100 g gelbe Kirschtomaten
• 2 EL geröstete Pinienkerne
• Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss
• frischer Thymian und Basilikum
• frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Schalotten streifen in Olivenöl mit fein geschnittenem Knoblauch dünsten. Rote und gelbe Tomaten in Scheiben geschnitten dazugeben und kurz weiterköcheln lassen. Geröstete Pinienkerne dazugeben und abschmecken. Spaghetti mit der Sauce verrühren. Thymian und Basilikum fein schneiden und zu den Nudeln geben.